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改良家庭版水煮鱼的做法

发布时间:2018-11-05 18:54:02 编辑:笔名
改良家庭版水煮鱼的做法 做这道菜没有用郫县豆瓣,但味道却一样美味!有条件的同学如果用郫县豆瓣炒红油后做这道菜,味道会更重口浓郁正宗!但如果像我们家这样一年到头都吃不完一罐郫县豆瓣的家庭,就可以这样做来吃吃,不一样的美味嘛~ 难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟 主料 草鱼一条 豆芽半斤 鸡蛋2个 辅料 干辣椒随各人的嗜辣程度 生姜一大块 蒜一头 小葱一小把 花椒随各人承受能力 八角2个 生抽小半碗 盐适量 食用油适量 料酒2汤匙 生粉少许 白胡椒粉少许 改良家庭版水煮鱼的做法步骤 1. 草鱼洗净去内脏后,如图处理好(鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉),注意鱼肉要斜片薄点,我处理鱼的时候满手鱼腥,不好拍照,这是成品图 2. 两碗鱼分别加料酒,盐,生粉,白胡椒粉,鸡蛋清,腌制20分钟左右 3. 如图切好香料 4. 烧开水,豆芽焯熟,捞出放入较大的器皿中 5. 起油锅,小火爆香花椒,一半干辣椒,生姜片,八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦 6. 腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦 7. 加凉水没过鱼,葱结一并放入,加盐生抽,煮20分钟左右(汤一定要偏咸,要不然后期煮鱼肉就会不入味了) 8. 煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上,锅中只剩鱼汤 9. 鱼肉放入鱼汤中,大火,鱼肉迅速变白,捞出!(图我粗心忘记拍了。。。),撒上葱花蒜末干辣椒花椒,另起锅热油浇上,刺啦刺啦响,香味扑鼻哇~~~(油要多些哦) 改良家庭版水煮鱼的做法视频 小贴士 我次做的时候,放少了盐,导致后期放入鱼肉后味道特别淡,所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐!这个不是正宗的水煮鱼,但味道不差的,也很好吃,大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦!
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