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绿皮茄子有什么做法?吃绿皮茄子有什么好处?[图]

发布时间:2019-10-17 03:08:40 编辑:笔名

茄子是我们夏天非常常见的一种蔬菜,茄子有绿皮茄子,白皮茄子,还有紫皮茄子,紫皮茄子是常见的一种。你知道绿皮茄子有什么做法?吃绿皮茄子有什么好处?今天,就给大家讲一讲绿皮茄子有哪些做法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、茄子(绿皮)的做法

1.茄子(绿皮)适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.茄子(绿皮),特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3.油炸茄子(绿皮)会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子(绿皮)萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5.茄子(绿皮)遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6.切好茄子(绿皮)后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7.茄子(绿皮)切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

2、吃茄子(绿皮)的好处

首先,茄子(绿皮)可以保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

其次,茄子(绿皮)防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

再次,茄子(绿皮)抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子(绿皮)是夏季的时令蔬菜,吃茄子(绿皮)可以去痱子和疮疖,不过,茄子(绿皮)属于寒性的食物,所以一些脾胃虚寒的人和哮喘的患者是不能吃的,体弱多病的人和便溏者要少吃。挑选茄子(绿皮)需要挑选果形均匀周正、老嫩适度无裂口的比较好,还有不要挑选颜色光亮光滑的,这样的是老茄子,吃起来味道会没有新鲜的茄子好,而且还有一定的毒素。

3、红烧茄子

材料

主料:茄子,香菜,蒜瓣

副料:酱油,糖,盐,水,油

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

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